gastronomie

Gastronomie: les apprentis cuisiniers formés dans un château du XVIè siècle
  • «On souhaite leur transmettre le goût de l'effort et l'envie de réussir»
  • La rénovation du site permettra la création de deux restaurants d'application, gastronomique et bistronomique
Par AFP ·
Mikaël Petrossian, la 3e génération du caviar qui bouscule les codes
  • «Il a fallu changer notre manière de fonctionner», déclare Mikaël Petrossian, troisième génération de la dynastie du caviar
  • 66 euros pour 30 grammes à déguster «avec une petite cuillère en faisant éclater les grains contre le palais pour sentir tous les arômes»: le caviar ne sera proposé dans ce menu que nature
Par AFP ·
Léa Sfeir, l’iftar comme un des beaux-arts
  • Arab News en français a rencontré Léa Sfeir, dont le compte Instagram (@leasfeir) déploie des tables de rêve qui réinventent la convivialité
  • A Dubaï, Léa se donne le rôle de rassembleuse autour de ses fameuses tables qui vont petit-à-petit devenir pour chaque expatrié un pays à part entière, et en tous cas un foyer
Par Arab News en Français ·
A Dubaï, le quartier des arts rejoint la fête de la gastronomie
  • Cette année, AlSerkal participe au Dubai Food Festival à travers l'événement «What the Food», une merveilleuse célébration d'idées créatives
  • AlSerkal Avenue accueille chariots et stands de nourriture éphémères, ainsi que des cafés en intérieur jusqu’à ce soir, de 15 h à 22h
Par Arab News en Français ·
Entrecôte Petit Louis ouvre son troisième restaurant en Arabie saoudite
  • La recette de l’entrecôte proposée par le chef Brice Alexandre est la plus proche possible de la cuisine traditionnelle française, explique le directeur du restaurant Entrecôte Petit Louis
  • Entrecôte Petit Louis prévoit d'ouvrir d'autres restaurants dans le Royaume, après la fête de l’Aïd, et de développer sa branche de Djeddah
Par Lama Alhamawi ·
Comment une cheffe saoudienne fait face à la sclérose en plaques
  • Sa passion pour la cuisine a grandement contribué à aider Afnan à surmonter sa dépression
  • «N'oubliez pas que votre persévérance est une source d'énergie pour d’autres personnes souffrantes» 
Par Nada Hameed ·
Quand la Covid encourage la reconversion aux arts culinaires
  • Si les restaurants sont fermés, la pâtisserie se porte bien
  • La pandémie et l'isolement ont poussé certains à franchir le pas et se reconvertir dans «ce métier de l'avenir qui permet la diplomatie du bonheur»
Par AFP ·
Fromages: le halloumi de Chypre va être reconnu AOP par l'UE
  • La proposition d'enregistrer le halloumi comme AOP «a été discutée vendredi par le comité de la politique de qualité» et approuvée par un vote des représentants des Etats membres
  • Consommé en salade ou en brochette, le halloumi est souvent grillé ou frit à l'huile d'olive, la cuisson ne l'empêchant pas de conserver sa fermeté en raison d'un point de fusion élevé
Par AFP ·
France: quand la Bretagne voit fleurir une gastronomie japonaise 100% locale
  • Miso, tofu, algues, champignons shitaké, bœuf wagyu, ces mets ou condiments bien connus des amateurs de cuisine nippone s'épanouissent désormais aussi sur le terroir breton
  • Au Japon, le chef français étoilé Julien Lemarié trouve une cuisine faite de «technique, de précision, de respect de la saisonnalité»
Par AFP ·
Hélène Darroze, cinq étoiles et une «émotivité» revendiquée
  • Connue pour ses apparitions dans «Top Chef», Darroze a obtenu une troisième étoile pour son restaurant londonien et une seconde pour son établissement parisien
  • Un palmarès inédit dans l'histoire du guide Michelin et aussi le signe que le monde de la gastronomie, longtemps associé aux hommes, est en train de changer
Par AFP ·