DUBAI : Avec une philosophie de "classique contemporain", le chef Enrico Bartolini a redéfini la gastronomie italienne au menu du Roberto's 5 SAPORI, où l'art culinaire occupe le devant de la scène.
Avec un menu qui inclut la truffe blanche dans chaque plat, y compris le dessert, le chef Bartolini a offert aux convives un voyage à travers la riche histoire culinaire de l'Italie.
"La truffe blanche est un mets unique et saisonnier, qui atteint son apogée de la mi-octobre à Noël", a déclaré le chef Bartolini.
Les truffes Albachiara Chiaro di Alba ont ajouté de la profondeur aux plats. Chaque truffe, avec sa saveur distincte, a transformé les recettes en chefs-d'œuvre culinaires.
Pour créer le menu 5 SAPORI, Bartolini a travaillé en étroite collaboration avec les chefs de Roberto's de tout le CCG, mêlant leurs diverses influences à son propre savoir-faire.
"Chaque chef a apporté sa passion, ses compétences et son point de vue unique", a-t-il déclaré. Cette collaboration a permis de créer un menu à la fois authentique et innovant.
"Ensemble, nous avons élaboré un menu qui célèbre notre engagement collectif en faveur de l'excellence", a ajouté M. Bartolini.
Le style "classique contemporain" est le fondement de mon approche culinaire", a déclaré M. Bartolini. "Il allie l'élégance intemporelle de la cuisine italienne traditionnelle aux techniques modernes et à l'innovation créative.
Bartolini travaille avec le célèbre restaurant Roberto's depuis une dizaine d'années.
Au fil des ans, cette collaboration n'a cessé d'évoluer, établissant de nouvelles normes en matière de restauration italienne contemporaine.
"Parmi les moments marquants, citons le lancement de concepts culinaires emblématiques tels que le dîner 5 SAPORI", a déclaré M. Bartolini. Cet événement a rassemblé des chefs des restaurants Roberto's du CCG, unissant ainsi leur créativité.
Si les influences françaises et même asiatiques ont inspiré ses débuts dans la gastronomie, Bartolini s'est toujours attaché à représenter l'identité culinaire italienne.
"Au fur et à mesure que j'ai mûri en tant que chef, j'en suis venu à penser que chaque chef devait rester fidèle à ses racines", a-t-il déclaré.
Le travail du chef Bartolini chez Roberto's démontre la puissance du mélange de la tradition et de l'innovation, comme le montre très bien le menu 5 SAPORI.

RIYAD: Quand on pense à l'Arabie saoudite, les premières choses qui viennent à l'esprit sont peut-être les métropoles animées de Riyad et de Djeddah, ou les sites islamiques sacrés comme la Kaaba à La Mecque et la mosquée du Prophète à Médine.

Mais en s'aventurant plus loin, on peut découvrir un pays riche en histoire et en mystères, en particulier dans les étendues septentrionales du pays. Souvent négligée par les touristes, cette région est un trésor de paysages époustouflants et d'un passé qui ne demande qu'à être exploré.

La province de Hail, située au nord du Najd, est célèbre pour ses monuments, notamment à Jubbah et Shuwaymis.

Hussain al-Khalifah, archéologue saoudien ayant plus de 30 ans d'expérience, a évoqué, dans un entretien accordé à Arab News, quelques-uns des joyaux cachés de la région.

DUBAÏ : Dans l'écrin monumental du stade Zayed d'Abu Dhabi, Coldplay a déployé cette semaine toute la démesure de sa tournée "Music of the Spheres", déjà couronnée plus grande tournée rock de l'histoire avec ses recettes dépassant le milliard de dollars. Entre feux d'artifice éblouissants, cascades de confettis et planètes flottantes survolant les gradins, le groupe britannique a transformé l'enceinte sportive en véritable théâtre cosmique.

Le quatuor londonien n'a pas lésiné sur les moyens pour faire de cette étape aux Émirats arabes unis un moment d'exception. Un show titanesque où la technologie se met au service de l'émotion avec une précision d'orfèvre.

Au cœur de cette mécanique spectaculaire, Chris Martin fait figure de maestro inspiré. Le chanteur, dont le charisme naturel n'a d'égal que sa générosité scénique, manie l'art de la communion avec son public. Multipliant les échanges en arabe, il va bien au-delà des conventions du genre, tissant un lien authentique avec les spectateurs.

Les premières notes de "Higher Power" donnent le ton : 50 000 bracelets LED - les fameux "Xylobands" chers aux fans - s'illuminent à l'unisson, transformant instantanément le stade en océan de lumières dansantes. Durant deux heures, le groupe navigue avec maestria entre les époques, enchainant les hymnes qui ont fait sa légende ("Yellow", "The Scientist", "Viva La Vida") et les titres plus récents issus de "Music of the Spheres".

La révélation de la soirée fut sans conteste Elyanna. L'artiste palestino-chilienne a captivé l'audience dès la première partie avec des morceaux comme "Ganeni" et "Mama Eh". Son duo imprévu avec Coldplay sur "We Pray" restera gravé dans les mémoires comme l'un des moments forts du concert.

L'engagement écologique du groupe ne se limite pas aux paroles. De l'alimentation des installations en énergies renouvelables à la réduction drastique de l'empreinte carbone, Coldplay réinvente les codes de la tournée mondiale version développement durable.

Le concert s'impose comme une démonstration éblouissante de ce que le rock spectaculaire peut offrir de meilleur. Les effets visuels grandioses n'éclipsent jamais l'essence même du show: une musique capable de toucher les cœurs, portée par une mise en scène qui transforme chaque morceau en tableau vivant. Dans ce dialogue permanent entre l'intime et le monumental, Coldplay prouve qu'en 25 ans de carrière, il n'a rien perdu de sa capacité à enchanter les foules, quelle que soit leur latitude.

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com