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RIYAD: Ugur by Aziza, niché dans le quartier Al-Nahdah de Djeddah, propose une fusion distinctive des traditions culinaires ouïgoures avec une touche d'Arabie saoudite.
Réputée pour mettre en valeur les saveurs naturelles de chaque ingrédient, la cuisine ouïghoure se caractérise par une délicieuse combinaison de viandes, de légumes de saison et de pâtes faites à la main, le tout servi avec du riz.
Établissant des parallèles avec les préférences d'autres communautés asiatiques et musulmanes, l'Ougur possède une tapisserie culinaire qui dépasse les frontières, de nombreux plats ouïgours présentant des influences de diverses communautés ethniques d'Asie centrale.
Le restaurant a une ambiance vintage, méticuleusement ornée de détails inspirés de la culture ouïghoure, vibrante et festive. La décoration intérieure reflète une profonde appréciation de l'esthétique culturelle du peuple ouïghour.
Popularité croissante
Le menu comprend l'emblématique Laghman, un plat ouïghour bien connu composé de nouilles bouillies faites à la main à partir de farine de blé, accompagnées d'un mélange de viande de mouton, d'oignons, de poivrons, de tomates et de légumes de saison cuits à l'étouffée.
On y trouve également le Samsa, une tourte d'agneau rôtie dans un tunur traditionnel (four cylindrique en argile ou en métal), et le Polo, un plat de riz ouïgour à base de viande de mouton, d'oignons frits, de carottes en fines tranches, de raisins secs, de pois chiches et d'amandes. Ce plat est accompagné de trois sauces épicées et de yaourt pour en atténuer la chaleur.
Ugur by Aziza propose des services supplémentaires, notamment des buffets ouverts personnalisés pour les événements d'entreprise et les occasions spéciales.
La cuisine ouïghoure a acquis une grande popularité dans les diverses communautés d'expatriés d'Arabie saoudite et parmi les citoyens qui apprécient les saveurs de l'Asie centrale.
Pendant le mois sacré du Ramadan, Ugur by Aziza propose un iftar spécial au deuxième étage, offrant aux convives un éventail de plats et une ambiance qui reflète les tenues, les traditions et les arts ouïghours. Pour plus d'informations, rendez-vous sur Instagram @ugurfood.
Ce texte est la traduction d’un article paru sur Arabnews.com
