MAKKAH : Alors que l'Arabie saoudite se prépare à une nouvelle saison du Hadj, un réseau complexe de préparatifs se met en place à La Mecque, dans lequel les services de restauration constituent un pilier essentiel de l'opération.

L'approche globale du Royaume pour servir les pèlerins de l'Islam combine une planification stratégique précoce, une coordination inter-agences sans faille et l'innovation technologique pour s'assurer que des millions de personnes puissent accomplir leurs devoirs sacrés en toute sécurité et dans le confort.

Les autorités ont dévoilé l'ampleur de l'opération de restauration de cette année : 380 sociétés de restauration travaillant de concert pour fournir jusqu'à 12 millions de repas pendant le pèlerinage.

Il s'agit de maintenir la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle et l'efficacité opérationnelle dans des circonstances extraordinaires, parallèlement à la transition intelligente vers la cuisson électrique dans les cuisines des lieux saints, ce qui contribuera à améliorer la qualité des aliments, à renforcer la sécurité et à réduire les risques environnementaux dans l'un des plus grands rituels du monde islamique.

Mohammed Al-Sharif, qui dirige l'association responsable de la restauration dans les lieux saints de La Mecque, a souligné l'engagement du gouvernement en faveur du bien-être des pèlerins.

"Les dirigeants n'ont pas lésiné sur les moyens pour servir les invités des pèlerins", a-t-il déclaré, soulignant la surveillance directe exercée par les autorités municipales de La Mecque.

Le processus de préparation a été méthodique et intensif. Six réunions de planification ont permis d'aborder les obstacles potentiels et d'élever les normes de service.

Il a expliqué que ces réunions avaient pour but d'évaluer les préparatifs, d'aborder les obstacles et de relever les défis de manière à contribuer à l'amélioration de la qualité des services fournis.

M. Al-Sharif a souligné le partenariat productif avec le ministère de la santé dans la mise en place de systèmes complets de contrôle de la sécurité alimentaire. Cette collaboration a donné lieu à des programmes de formation approfondis pour les superviseurs du contrôle de la qualité dans toutes les entreprises de restauration.

Ces préparations impliquent des exercices de simulation par les entreprises de restauration, effectués en présence du personnel de sécurité et des responsables de la réglementation, en tant que tests de résistance pour l'ensemble du système de restauration.

Ces essais virtuels sont conçus pour identifier et résoudre toute faiblesse opérationnelle potentielle avant le début officiel du pèlerinage.

Il a également noté que la municipalité de La Mecque, en coopération avec le ministère du commerce, a vérifié les stocks de nourriture et confirmé qu'ils étaient prêts.

Il a conclu sa déclaration en soulignant que toutes les agences travaillent à plein régime pour fournir les meilleurs services aux pèlerins.

Ibrahim Al-Saini, propriétaire de sociétés de restauration, a confirmé que les préparatifs se déroulaient à un rythme soutenu, soulignant les efforts de toutes les autorités compétentes pour fournir les meilleurs services aux pèlerins et pour travailler jour et nuit à leur confort et à l'attention portée à leur nourriture.

"Les conditions pendant le Hadj diffèrent fondamentalement du reste de l'année", a-t-il déclaré, soulignant les exigences opérationnelles distinctes entre les différentes phases du pèlerinage - du jour d'Arafat et de Muzdalifah à la période prolongée à Mina.

Il a souligné que le Royaume, sous la direction du roi Salman et du prince héritier Mohammed bin Salman, continue de développer le système du Hajj année après année, que ce soit en distribuant des emplacements aux entreprises de Hajj de manière étudiée, ou en améliorant les mécanismes de gestion des foules et en organisant la circulation, ce qui se reflète sur la qualité du service et la sécurité des pèlerins.

M. Al-Saini a décrit le processus de fourniture de nourriture et de boissons comme un "défi majeur", mais les nouveaux systèmes qui permettent de préparer les aliments à l'avance dans des cuisines modèles à La Mecque et de les transporter ensuite vers les lieux saints pour les faire cuire et les servir ont directement contribué à améliorer la qualité des repas et l'efficacité de la distribution.

M. Al-Saini a mis l'accent sur les évolutions observées dans les cuisines des lieux saints, où le gaz kérosène a été remplacé par la cuisson électrique, ce qui a permis d'améliorer les niveaux de sécurité et la vitesse de cuisson, et de réduire les risques pour l'environnement et la santé.

Il a salué les efforts déployés au niveau national pour servir les pèlerins, confirmant que les succès répétés obtenus chaque année sont le fruit d'une planification préalable, d'une intégration entre les différentes agences et d'un engagement continu en faveur de l'innovation afin de fournir les meilleurs services aux pèlerins. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com

GAZA: La Défense civile de Gaza a annoncé la mort de 14 personnes lundi dans un bombardement israélien sur une habitation à Jabalia, ville dans le nord du territoire palestinien.

"Le nombre de martyrs (...) est passé à 14 parmi lesquels six enfants et trois femmes, en plus des 20 personnes qui se trouvent encore sous les décombres", a déclaré à l'AFP le porte-parole de la Défense civile, Mahmoud Bassal.

RIYAD : À l’approche du Hajj, l’un des cinq piliers de l’islam, les pays du Maghreb intensifient leurs préparatifs pour accompagner des dizaines de milliers de fidèles vers La Mecque. Dans chaque pays, entre logistique, encadrement religieux, précautions sanitaires et émotion spirituelle, le départ pour les lieux saints est un moment d’une intensité rare. Arab News en français vous propose de découvrir les coulisses d'une grande organisation religieuse.

Avec un quota de plus de 42 000 pèlerins algériens pour 2025, l’organisation du Hajj est prise très au sérieux par les autorités. Le ministère des Affaires religieuses, en collaboration avec l’Office national du pèlerinage (ONPO), orchestre l’ensemble du processus : tirage au sort, formations religieuses, accompagnement médical, transport et hébergement.

Une attention particulière est portée aux personnes âgées, qui représentent une grande partie des pèlerins maghrébins. Nombre d’entre eux effectuent ce voyage sacré à un âge avancé, après des années d’attente et d’épargne. Mais avec des températures dépassant les 45 °C à La Mecque et des efforts physiques considérables (marche, longues stations debout, montée à Mina, séjour à Arafat), la santé devient une priorité absolue.

« J’ai attendu ce moment pendant plus de vingt ans. Quand j’ai vu mon nom sortir au tirage au sort, j’ai pleuré de gratitude », confie Mohamed, un retraité de Tizi Ouzou de 65 ans. « Maintenant, je me prépare chaque semaine à la mosquée. J’apprends les invocations, les rites, et surtout à purifier mon cœur avant ce grand voyage. »

Comme lui, de nombreux fidèles ont été conseillés par les autorités et leurs médecins de se préparer physiquement plusieurs mois à l’avance, voire une année entière, grâce à des exercices doux : marche régulière, alimentation équilibrée, contrôle du diabète ou de l’hypertension.

Aïcha, 59 ans, de Blida, déclare : « Avant de partir, j’ai demandé pardon à mes proches, réglé mes dettes, fait mon testament. Le Hajj, ce n’est pas juste un voyage. C’est un retour à l’essentiel. Mais je sais aussi que le corps doit être prêt. J’ai commencé à marcher tous les matins pour renforcer mes jambes. »

La Tunisie prévoit d’envoyer environ 10 000 pèlerins cette année. Le ministère des Affaires religieuses supervise les préparatifs avec l’aide de l’Office du pèlerinage et d’agences de voyages agréées. L’aspect sanitaire est également central, avec des visites médicales obligatoires et un accompagnement renforcé sur place.

Souad, une institutrice de 48 ans originaire de Sfax, explique : « J’ai commencé mes préparatifs dès le mois de Rajab. J’ai suivi des cours religieux et consulté mon médecin. Ce qui est le plus émouvant, c’est de savoir qu’à La Mecque, tous les musulmans sont égaux, vêtus de simples habits blancs. »

Khaled, 71 ans, de Kairouan, témoigne : « Mon épouse est décédée il y a deux ans. C’était notre projet commun. Je pars en pensant à elle, avec sa photo dans ma poche et sa prière dans mon cœur. Mais à mon âge, j’ai aussi conscience des risques, je bois beaucoup d’eau, je me protège du soleil et je respecte scrupuleusement les recommandations médicales. »

Cette année, plus de 34 000 fidèles marocains effectueront le Hajj. Le ministère des Habous et des Affaires islamiques organise les départs en collaboration avec Royal Air Maroc et des agences privées encadrées.

Nawal, âgée de 54 ans et originaire de Fès, raconte : « Dans notre quartier, nous nous sommes réunis tous les samedis pour suivre des cours sur le Hajj. On nous a appris que le pèlerinage commence dans le cœur, bien avant l’avion. Et aussi dans le corps : on nous a conseillé de marcher, de monter les escaliers, de tester notre endurance. »

Rachid, 60 ans, de Marrakech, qui part avec son épouse, souligne : « Nous avons économisé pendant huit ans. Nous avons tout sacrifié pour vivre ce moment. Le Hajj, c’est une renaissance. Alors, on s’y prépare comme pour une nouvelle vie. »

Le royaume chérifien met aussi en place un encadrement religieux et médical renforcé, avec des délégations sur place à La Mecque et Médine. Les autorités veillent également à ce que les logements soient confortables, que les pèlerins s'hydratent correctement et qu'une assistance soit proposée aux personnes vulnérables.

Du Maghreb à La Mecque, les pèlerins algériens, tunisiens et marocains partagent un même rêve : marcher sur les traces du Prophète, demander pardon, prier pour leurs proches et revenir transformés. Mais tous savent aujourd’hui que la foi seule ne suffit pas : il faut aussi une bonne condition physique, un mental préparé et une vigilance de chaque instant face à la chaleur du désert et à l’effort intense que requiert ce pèlerinage.

Comme le résume Fatima, 62 ans, d’Alger : « Là-bas, personne ne verra nos passeports. Il n’y aura que des âmes tournées vers Dieu. » Mais Dieu nous a aussi confié nos corps, et nous devons en prendre soin pour accomplir ce rite jusqu’au bout. »