Le chef koweïtien Faisal Alnashmi partage sa recette de pâte de dattes à l’occasion du ramadan

Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
Short Url
Publié le Mercredi 06 avril 2022

Le chef koweïtien Faisal Alnashmi partage sa recette de pâte de dattes à l’occasion du ramadan

Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
  • Le chef possède des restaurants de Dubaï, mais également une enseigne en Arabie saoudite, Paw + Cow, un lieu de restauration rapide adapté aux enfants
  • «Le ramadan est notre mois en matière de cuisine, la tamriya («pâte de dattes») est toujours présente à notre table et c’est avec elle que nous rompons notre jeûne», explique le chef

DUBAΪ: Des émissions de cuisine à Miami aux restaurants au Koweït et à Dubaï, le chef Faisal Alnashmi a assouvi sa passion à travers les continents.  

Le cuisinier koweïtien est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto, qu'il a récemment ouvert au Dubai Mall, aux Émirats arabes unis (EAU). 

«La cuisine a toujours occupé une place importante dans notre foyer», explique Alnashmi à Arab News. «Ma mère nous a inculqué la différence entre manger et faire une cuisine de qualité. J'ai grandi en comprenant l'importance de la qualité de la cuisine servie à notre table au quotidien.» 

Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires au Royaume-Uni, il comprend que la cuisine est sa seule passion, et poursuit ses études avec un grand diplôme de l'école Le Cordon Bleu de Londres. 

1
Table Otto est un restaurant de fusion italienne/française situé dans le Dubai Mall, aux Émirats arabes unis. (Photo fournie) 

Outre ses restaurants de Dubaï, le chef possède également une enseigne en Arabie saoudite, Paw + Cow, un lieu de restauration rapide adapté aux plus jeunes et destiné aux «enfants qui sont toujours en nous», raconte-t-il. «Pam + Cow est le concept qui convient le mieux à la forte demande saoudienne, qui doit se développer de manière conséquente dans un avenir très proche», promet Alnashmi. 

Les enseignes de l'entrepreneur sont basées sur certains personnages ou clients. «Chacune d’entre elles s'adresse à un segment ou à un public différent, ce qui la rend unique... Dans de nombreux cas, la plupart de nos clients ne réalisent pas qu'elles appartiennent au même groupe», assure Alnashmi. 

Pour le ramadan, le chef a partagé avec nous une recette facile à réaliser pour l'iftar. 

«Le ramadan est notre mois en matière de cuisine, la tamriya («pâte de dattes») est toujours présente à notre table et c’est avec elle que nous rompons notre jeûne», explique-t-il, ajoutant que c'est «un plat/dessert traditionnel au Koweït». 

Ingrédients: 

  • 1 tasse de dattes dénoyautées/pâte de datte 
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de cardamome 
  • 1/2 bâton de beurre 
  • 1/2 cuillère à soupe de farine 
  • 1/4 de tasse de noix (hachées) 
  • 1 pincée de safran 
  • Pistaches (pour garnir) 
  • Poudre de cardamome (pour décorer) 

Méthode: 

Dans une casserole, ajoutez la farine et le beurre et mélangez bien pour créer un roux. Ensuite, ajoutez les dattes et commencez à bien mélanger pour incorporer le tout. 

Ajoutez la cardamome, le safran et les noix au mélange et continuez à mélanger pour obtenir une pâte épaisse et brillante, à feu moyen ou doux. Si la consistance est lourde, ajoutez plus de beurre et une cuillère à soupe d'eau. 

Servez dans un petit ramequin avec les garnitures encore chaudes. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com


«Effroi» du Festival de Cannes après la mort d'une photojournaliste palestinienne

La photojournaliste de 25 ans, Fatima Hassouna, est au centre du documentaire "Put your soul on your hand and walk" de la réalisatrice iranienne Sepideh Farsi. L'Acid (Association du cinéma indépendant pour sa diffusion), l'une des sélections parallèles au Festival de Cannes, avait annoncé mardi 15 avril avoir retenu ce film.  "Le lendemain, (Fatima Hassouna) ainsi que plusieurs membres de sa famille, ont été tués par un missile qui a frappé leur habitation", a rappelé le Festival de Cannes dans une déclaration à l'AFP. (AFP)
La photojournaliste de 25 ans, Fatima Hassouna, est au centre du documentaire "Put your soul on your hand and walk" de la réalisatrice iranienne Sepideh Farsi. L'Acid (Association du cinéma indépendant pour sa diffusion), l'une des sélections parallèles au Festival de Cannes, avait annoncé mardi 15 avril avoir retenu ce film. "Le lendemain, (Fatima Hassouna) ainsi que plusieurs membres de sa famille, ont été tués par un missile qui a frappé leur habitation", a rappelé le Festival de Cannes dans une déclaration à l'AFP. (AFP)
Short Url
  • La photojournaliste de 25 ans, Fatima Hassouna, est au centre du documentaire "Put your soul on your hand and walk" de la réalisatrice iranienne Sepideh Farsi
  • Elle "s'était donné pour mission de témoigner, par son travail, son engagement et malgré les risques liés à la guerre dans l'enclave palestinienne, de la vie quotidienne des habitants de Gaza en 2025

PARIS: Le Festival de Cannes a exprimé mercredi "son effroi et sa profonde tristesse" après la mort d'une photojournaliste palestinienne, protagoniste d'un film qui doit être présenté cette année sur la Croisette et de plusieurs membres de sa famille, tués par un missile à Gaza.

La photojournaliste de 25 ans, Fatima Hassouna, est au centre du documentaire "Put your soul on your hand and walk" de la réalisatrice iranienne Sepideh Farsi. L'Acid (Association du cinéma indépendant pour sa diffusion), l'une des sélections parallèles au Festival de Cannes, avait annoncé mardi 15 avril avoir retenu ce film.

"Le lendemain, (Fatima Hassouna) ainsi que plusieurs membres de sa famille, ont été tués par un missile qui a frappé leur habitation", a rappelé le Festival de Cannes dans une déclaration à l'AFP.

Elle "s'était donné pour mission de témoigner, par son travail, son engagement et malgré les risques liés à la guerre dans l'enclave palestinienne, de la vie quotidienne des habitants de Gaza en 2025. (Elle) est l'une des trop nombreuses victimes de la violence qui embrase la région depuis des mois".

"Le Festival de Cannes souhaite exprimer son effroi et sa profonde tristesse face à cette tragédie qui a ému et choqué le monde entier. Si un film est bien peu de chose face à un tel drame, (sa projection à l'Acid à Cannes le 15 mai) sera, en plus du message du film lui-même, une manière d'honorer la mémoire (de la jeune femme), victime comme tant d'autres de la guerre", a-t-il ajouté.

La réalisatrice Sepideh Farsi a rendu hommage jeudi dernier à la jeune femme, qui lui racontait, par appels vidéo, la vie à Gaza. "Je demande justice pour Fatem (ou Fatima, NDLR) et tous les Palestiniens innocents qui ont péri", a-t-elle écrit.

Reporters sans Frontières avait dénoncé sa mort, regrettant que son nom "s'ajoute aux près de 200 journalistes tués en 18 mois".

La guerre a été déclenchée par l'attaque sans précédent du Hamas contre Israël le 7 octobre 2023, laquelle a entraîné la mort de 1.218 personnes côté israélien, en majorité des civils, selon un décompte de l'AFP basé sur des données officielles. Sur les 251 personnes enlevées ce jour-là, 58 sont toujours retenues à Gaza, dont 34 sont mortes, selon l'armée israélienne.

Selon le ministère de la Santé du Hamas, 51.266 Palestiniens ont été tués à Gaza depuis le début de la guerre.


La danse des dauphins, vedette des îles Farasan

L'observation des dauphins renforce l'attrait croissant des îles Farasan pour l'écotourisme. (SPA)
L'observation des dauphins renforce l'attrait croissant des îles Farasan pour l'écotourisme. (SPA)
Short Url
  • L'observation de 5 espèces de dauphins met en évidence la biodiversité
  • Il est vital de coexister avec la vie marine, déclare un pêcheur local

RIYADH : L'observation de plus de cinq espèces de dauphins a renforcé la réputation des îles Farasan en tant que lieu de visite incontournable pour les amateurs de nature et d'animaux sauvages, a récemment rapporté l'agence de presse saoudienne.

Parmi les espèces observées, les grands dauphins et les dauphins à long bec volent la vedette. Les dauphins à long bec, connus pour leur nature enjouée, s'approchent souvent des croisières de loisir, ravissant les gens par leur charme.

Le pêcheur saoudien Mohammed Fursani, qui navigue dans ces eaux depuis longtemps, y voit un lien plus profond.


Le pianiste Igor Levit va donner un concert de plus de 16 heures à Londres

L'Allemand Igor Levit, qui est à 38 ans l'un des pianistes virtuoses de sa génération, avait déjà fait sensation en jouant "Vexations" dans son studio à Berlin pendant 20 heures d'affilée lors du confinement. L'objectif de cet événement filmé en direct était de lever des fonds pour les musiciens freelance touchés par la pandémie de Covid-19. (AFP)
L'Allemand Igor Levit, qui est à 38 ans l'un des pianistes virtuoses de sa génération, avait déjà fait sensation en jouant "Vexations" dans son studio à Berlin pendant 20 heures d'affilée lors du confinement. L'objectif de cet événement filmé en direct était de lever des fonds pour les musiciens freelance touchés par la pandémie de Covid-19. (AFP)
Short Url
  • Le centre Southbank, qui organise le concert, le présente comme "un exploit d'endurance"
  • "Vexations" du compositeur français Erik Satie (1866-1925) est une partition d'une seule page destinée à être jouée 840 fois d'affilée

LONDRES: Le pianiste Igor Levit va donner jeudi et vendredi à Londres un concert unique, prévu pour durer plus de 16 heures, en jouant en solo "Vexations" d'Erik Satie, sous la direction de l'artiste Marina Abramovic, connue pour ses performances radicales.

Le centre Southbank, qui organise le concert, le présente comme "un exploit d'endurance".

"Vexations" du compositeur français Erik Satie (1866-1925) est une partition d'une seule page destinée à être jouée 840 fois d'affilée. Elle se traduit ainsi par une performance durant entre 16 et 20 heures. Habituellement, plusieurs pianistes se succèdent pour jouer ce morceau sans interruption.

L'Allemand Igor Levit, qui est à 38 ans l'un des pianistes virtuoses de sa génération, avait déjà fait sensation en jouant "Vexations" dans son studio à Berlin pendant 20 heures d'affilée lors du confinement. L'objectif de cet événement filmé en direct était de lever des fonds pour les musiciens freelance touchés par la pandémie de Covid-19.

C'est la première fois qu'il va jouer ce morceau en intégralité en public.

Le public va être "témoin (d'un moment) de silence, d'endurance, d'immobilité et de contemplation, où le temps cesse d'exister", a commenté Marina Abramovic, artiste serbe de 78 ans. "Igor interprète +Vexations+ avec des répétitions infinies, mais une variation constante", a-t-elle ajouté.

Le rôle de Marina Abramovic, connue pour ses performances qui poussent les spectateurs dans leurs retranchements, est de "préparer le public à cette expérience unique".

Erik Satie avait lui écrit à propos du morceau à l'adresse des pianistes: "Pour jouer 840 fois de suite ce motif, il sera bon de se préparer au préalable, et dans le plus grand silence, par des immobilités sérieuses".

Dans une interview au quotidien britannique The Guardian, Igor Levit a encouragé son public à "se laisser aller". "C'est juste un espace vide, alors plongez dedans", a-t-il dit.

Les spectateurs pourront assister au concert soit pour une heure soit dans sa totalité. Il commencera jeudi à 10H00 (09H00 GMT).