Le chef koweïtien Faisal Alnashmi partage sa recette de pâte de dattes à l’occasion du ramadan

Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
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Publié le Mercredi 06 avril 2022

Le chef koweïtien Faisal Alnashmi partage sa recette de pâte de dattes à l’occasion du ramadan

Le chef Faisal Alnashmi est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto aux Émirats arabes unis. (Photo fournie)
  • Le chef possède des restaurants de Dubaï, mais également une enseigne en Arabie saoudite, Paw + Cow, un lieu de restauration rapide adapté aux enfants
  • «Le ramadan est notre mois en matière de cuisine, la tamriya («pâte de dattes») est toujours présente à notre table et c’est avec elle que nous rompons notre jeûne», explique le chef

DUBAΪ: Des émissions de cuisine à Miami aux restaurants au Koweït et à Dubaï, le chef Faisal Alnashmi a assouvi sa passion à travers les continents.  

Le cuisinier koweïtien est le fondateur et le chef exécutif des restaurants Al Makan et Table Otto, qu'il a récemment ouvert au Dubai Mall, aux Émirats arabes unis (EAU). 

«La cuisine a toujours occupé une place importante dans notre foyer», explique Alnashmi à Arab News. «Ma mère nous a inculqué la différence entre manger et faire une cuisine de qualité. J'ai grandi en comprenant l'importance de la qualité de la cuisine servie à notre table au quotidien.» 

Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires au Royaume-Uni, il comprend que la cuisine est sa seule passion, et poursuit ses études avec un grand diplôme de l'école Le Cordon Bleu de Londres. 

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Table Otto est un restaurant de fusion italienne/française situé dans le Dubai Mall, aux Émirats arabes unis. (Photo fournie) 

Outre ses restaurants de Dubaï, le chef possède également une enseigne en Arabie saoudite, Paw + Cow, un lieu de restauration rapide adapté aux plus jeunes et destiné aux «enfants qui sont toujours en nous», raconte-t-il. «Pam + Cow est le concept qui convient le mieux à la forte demande saoudienne, qui doit se développer de manière conséquente dans un avenir très proche», promet Alnashmi. 

Les enseignes de l'entrepreneur sont basées sur certains personnages ou clients. «Chacune d’entre elles s'adresse à un segment ou à un public différent, ce qui la rend unique... Dans de nombreux cas, la plupart de nos clients ne réalisent pas qu'elles appartiennent au même groupe», assure Alnashmi. 

Pour le ramadan, le chef a partagé avec nous une recette facile à réaliser pour l'iftar. 

«Le ramadan est notre mois en matière de cuisine, la tamriya («pâte de dattes») est toujours présente à notre table et c’est avec elle que nous rompons notre jeûne», explique-t-il, ajoutant que c'est «un plat/dessert traditionnel au Koweït». 

Ingrédients: 

  • 1 tasse de dattes dénoyautées/pâte de datte 
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de cardamome 
  • 1/2 bâton de beurre 
  • 1/2 cuillère à soupe de farine 
  • 1/4 de tasse de noix (hachées) 
  • 1 pincée de safran 
  • Pistaches (pour garnir) 
  • Poudre de cardamome (pour décorer) 

Méthode: 

Dans une casserole, ajoutez la farine et le beurre et mélangez bien pour créer un roux. Ensuite, ajoutez les dattes et commencez à bien mélanger pour incorporer le tout. 

Ajoutez la cardamome, le safran et les noix au mélange et continuez à mélanger pour obtenir une pâte épaisse et brillante, à feu moyen ou doux. Si la consistance est lourde, ajoutez plus de beurre et une cuillère à soupe d'eau. 

Servez dans un petit ramequin avec les garnitures encore chaudes. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com


La French touch pour un voyage de renouveau et de bien-être à Dubaï

Le Retreat Palm Dubai MGallery vous propose une expérience unique (fournie)
Le Retreat Palm Dubai MGallery vous propose une expérience unique (fournie)
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  • La journée commence un petit déjeuner et une activité de poterie; c’est le point de départ d’une journée entièrement consacrée au bien-être holistique
  • Situé sur les rives de Palm Jumeirah, à Dubaï, l’hôtel bénéficie d'une vue imprenable sur le golfe Arabique

DUBAÏ: Le Retreat Palm Dubai MGallery propose à ses clients un véritable voyage avec le programme intitulé «MGallery Memorable Moments», récemment dévoilé.

Le MGallery fait partie de la chaîne hôtelière française Sofitel Hotels, basée à Paris.

Conçu pour offrir une journée inoubliable de relaxation et de rajeunissement, le MGallery offre aux touristes et aux résidents des Émirats arabes unis une expérience inoubliable de bien-être, loin de l'agitation de la ville et de la vie quotidienne.

La journée commence un petit déjeuner et une activité de poterie; c’est le point de départ d’une journée entièrement consacrée au bien-être holistique. Qu'il s'agisse de s'immerger dans le royaume de la thérapie «color and sound», de s'adonner à des expériences sportives ou de prendre soin de son visage, la chaîne française offre une expérience qui répond à tous les goûts.

«Ces rituels servent de marqueurs profonds dans votre voyage. Ils revigorent le corps, l'esprit et l'âme», confie ainsi Samir Arora, directeur général de MGallery.

«Chaque moment de ce séjour exceptionnel est soigneusement conçu pour vous laisser un sentiment d'équilibre intérieur et de renouveau», ajoute-t-il.

Le Retreat Palm Dubai MGallery est un hôtel de luxe marqué par la French touch.

Situé sur les rives de Palm Jumeirah, à Dubaï, l’hôtel bénéficie d'une vue imprenable sur le golfe Arabique et il offre à ses clients un espace serein où ils peuvent profiter d'un service personnalisé et d'expériences culinaires exquises.

Avec son mélange inimitable d'élégance contemporaine, le Retreat Palm Dubai MGallery offre une retraite inoubliable aux voyageurs exigeants qui sont à la recherche d'une expérience unique et enrichissante.

 


Soprano se lance dans le cinéma

Le rappeur français comorien Said M'Roumbaba, AKA. Soprano (Photo, AFP).
Le rappeur français comorien Said M'Roumbaba, AKA. Soprano (Photo, AFP).
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  • Le rappeur, très apprécié du jeune public et qui est l'une des personnalités préférées des Français
  • «Marius et les gardiens de la cité phocéenne» doit sortir en 2025

PARIS: Le rappeur marseillais Soprano se lance dans le cinéma et tiendra le rôle principal d'une comédie d'aventure familiale dont le tournage vient de débuter, ont annoncé mardi les producteurs.

"Marius et les gardiens de la cité phocéenne" doit sortir en 2025.

Le rappeur, très apprécié du jeune public et qui est l'une des personnalités préférées des Français, y joue le rôle d'un guide touristique autoproclamé "Roi de Marseille", "qui trimballe ses clients dans son bus panoramique".

Virage artistique 

"Le jour où son véhicule tombe en panne, mettant en péril son petit business, il fait la rencontre de trois gamins du quartier qui prétendent être sur la piste d'un trésor. Marius se retrouve alors engagé dans une dangereuse aventure", résume le synopsis.

De nombreuses personnalités populaires du rap se sont essayées au cinéma, certains étant devenus des habitués des plateaux comme Joeystarr ou plus récemment, alias Fianso.


L'Américain Paul Auster, auteur de la «Trilogie new-yorkaise», disparaît à l'âge de 77 ans

L'écrivain américain Paul Auster regarde à Lyon le 16 janvier 2018. Paul Auster, l'auteur américain prolifique dont les œuvres incluent « La trilogie new-yorkaise », est décédé des suites d'un cancer du poumon, a rapporté le New York Times le 30 avril 2024. (AFP)
L'écrivain américain Paul Auster regarde à Lyon le 16 janvier 2018. Paul Auster, l'auteur américain prolifique dont les œuvres incluent « La trilogie new-yorkaise », est décédé des suites d'un cancer du poumon, a rapporté le New York Times le 30 avril 2024. (AFP)
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  • Né en 1947 dans l'Etat du New Jersey, Paul Auster est devenu une icône littéraire de New York. Auteur d'une trentaine de livres, il a été traduit dans plus de 40 langues
  • Ecrivain vénéré en France qu'il considère comme son "deuxième pays", il reçoit le Prix Médicis étranger pour le "Léviathan" en 1993

NEW YORK: Paul Auster, auteur américain prolifique de romans, poèmes et films propulsé sur la scène littéraire internationale par sa "Trilogie new-yorkaise", est mort de complications d'un cancer du poumon à l'âge de 77 ans, a annoncé une amie de la famille.

L'écrivain est décédé à son domicile de Brooklyn, à New York (Etats-Unis), a indiqué Jacki Lyden dans un email à l'AFP, après avoir informé le New York Times.

"Paul s'est éteint ce soir, chez lui, entouré de ses proches", a écrit mardi Mme Lyden.

Son épouse, l'écrivaine Siri Hustvedt, avait annoncé l'an dernier qu'il souffrait d'un cancer. Fin août, dans un long post poignant sur Instagram, accompagné de photos du couple jeune, elle indiquait que Paul Auster n'était pas sorti d'affaire, après avoir annoncé six mois auparavant, sur le même réseau social, le cancer de son époux soigné à New York.

"Nous n'avons pas encore passé le panneau +Vous quittez le Cancerland+ qui marque la frontière du pays", avait-elle dit.

Comparant le sort de son mari à celui "d'enfants malades", elle avait estimé que "Paul (avait) de nombreuses années derrière lui, son enfance, sa jeunesse, l'âge adulte" et qu'"il (était) aujourd'hui âgé."