Distinguée au Michelin, Claire Vallée, première cheffe vegan étoilée

"C'est une grosse surprise et une très belle reconnaissance. Je voulais montrer qu'on peut faire une cuisine différente, qui a du goût, qui a du sens" : à 41 ans, la cheffe Claire Vallée décroche la première étoile Michelin accordée à un restaurant vegan, pour son établissement ONA (Origine Non Animale) à Arès, en Gironde. Une consécration pour ce restaurant qu'elle a monté en 2016 grâce à une campagne de financement participatif, sans prêts bancaires classiques.